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<업소 탐방>홍기현 집사의 '미카도 스시’
글쓴이: 충현뉴스
등록일: 2011-06-06 13:59:26
조회: 9,610
추천: 1946
  
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스시맨 37년 ‘일식 제왕의 맛’을 보세요

‘MIKADO(미카도)’란 과거 일본천황을 일컫는 말로 일식의 제왕을 의미한다고나 할까 섬세한 손맛을 통해 미각을 돗구는 일식요리와 퓨전 STYLE의 ROLL을 전문으로   LA 다운타운에서 일식당을 운영하시는 홍기현((JAMES) 집사님을 방문했다.  노련한 스시맨답게 머리띠를 동여매시고 환한 미소로 맞아주시며 훌륭한 음식솜씨뿐만 아니라 이런저런 맛갈나는 이야기로 시간 가는줄 모르고 즐거운 대화를 나누었다.

조선호텔·TODAI 매니저 등 거쳐
퓨전스타일의 롤·스시로 인기
노하우 살려 식당운영·매매컨설팅도


기자: 반갑습니다. 사업체 소개와 본인의 경력에 대해 소개를 부탁드립니다.

홍 집사: 작년 12월 가게를 인수해서 6개월째 운영하고 있습니다. 식당에서는 주로 미국 손님들의 입맛에 맞는 퓨전 STYLE의 음식을 만들고 SUSHI 만큼은 싸고 맛있게 만드는 것이 정평이 나서 한인타운의 캐더링업체들에게 납품하고 있습니다. 저는 스시맨 경력만 37년 되었는데 한국에서 처음시작한 곳의 이름이 미카도였는데 공교롭게 지금 운영하는 식당이름과 같습니다. 돌이켜보면 파란만장한 길을 걸어왔는데 조선호텔 일식부에서 근무하며 일본과 홍콩에서도 일했고 85년에 도미해서 ‘송학’을 시작으로 여러 곳을 거쳐 TODAI 식당 매니저로 3년 일하며 스시학교도 운영했고 한국에가서 강의도 했습니다. 그런 풍부한 경험이 노하우가 되어서 현재는 식당운영 및 매매 컨설팅과 상업용 부동산(주로 식당) Realtor를 겸하고 있습니다. 사업체 매매에 어려움이 있으신 분들은 언제든지 연락주시면 develop해서 매매가 성사되도록 도와 드리겠습니다.

기자: 저희 교회에서도 좋은 일을 많이 하시는 것으로 아는데요.

홍 집사: 전에 단기선교기금 마련 일식요리 강습회를 운영해서 후원을 했고 김삼환 목사님 초청집회 때에도 요리를 담당했습니다. 저는 4개국(한, 중, 일, 서양) 요리를 만드는데 요리를 통해 선교를 하고 싶은 것이 최종 목적입니다. 주님이 주신 음식을 통해 가난한 사람들에게 싸고 낭비하지 않는 경제적인 음식을 공급하고 싶습니다. 앞으로 토요 스시학교를 할 계획을 갖고 있습니다.

기자: 가족소개와 신앙생활에 관해 말씀해 주십시요.

홍 집사: 아내 홍명희 집사와 아들 Daniel 이 있습니다. 팜데일에서 살다가 1월에 타운으로 나와 교회에 등록해서 빌라델비아 7구역 에서 섬기고 있습니다. 10여년 전에 임구영 집사님과의 인연으로 우연히 구역예배를 참관하게 되었고 그때 좋았던 기억이 교회로 이끌게 된 것 같습니다. 우리 교회는 좋은 교육프로그램을 갖추고 있고 민 목사님의 훌륭한 말씀에 많은 은혜를 받고 있습니다. 저는 어릴 때부터 신앙생활을 해왔지만 4년 전에 조경공사를 하다가 추락하여 죽을 고비를 넘긴 후 새로운 전환점을 갖게 된 것 같습니다. 앞으로 주님께서 주신 달란트를 사용해 음식을 통한 치유사역을 해보고 싶습니다.

기자: 좋은 말씀 감사합니다. 끝으로 교우님들에게 하실 말씀은?

홍 집사: 음식요리를 하시다가 문의하실 것이 있거나 건강상의 문제로 식이요법이 필요하신 분들이나 일식캐더링이 필요하신 분들은 부담없이 연락주시면 성심껏 도와드리겠습니다. 교우님들에게는 특별 할인우대를 해드리겠습니다. 감사합니다.

MIKADO-SUSHI & ROLL/TERIYAK  

    주소:  1001 S. Broadway  LA, CA 90015
    전화번호:  (213)744-1505
    영업시간: 월∼금 11:00 AM∼7:30 P.M
              토요일 11:00 AM∼4:00 PM
/정승우 기자

     

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