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<2010.9>중화요리 전문점 ‘북경원’
글쓴이: 충현뉴스
등록일: 2010-09-03 09:16:09
조회: 9,323
추천: 1947
  
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“요리가 좋아” 30년째 한길

식재료 매일 새벽 직접 구입
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글렌데일 브랜드길에 자리잡고 있는 중화요리 전문점 “‘북경원’의 토니왕 사장님을 만나 불황극복 전략과 그의 신앙 그리고 삶의 이야기를 나누어 보았다. 시종일관 입가에 담은 수줍은 미소가 마치 마음씨 좋은 이웃집 아저씨 같았다.

기자: 안녕하세요? 어떻게 요리를 시작하게 되셨는지 그리고 얼마 동안 식당을 운영하셨는지요?
토니왕 사장: 벌써 30년이 넘었군요. 저는 부산에 살다가 유학 와서 공부하며 파트타임 일을 중식당에서 했어요. 그것을 계기로 제가 요리하는 것을 즐긴다는 것을 알게 되었고 특히 제가 만든 음식으로 사람들을 대접하는 것이 참으로 기뻤어요. 그래서 전공과는 다르지만 30년 전부터 식당을 운영하기 시작하였습니다. 지금 이 장소는 전에 제가 줄곧 운영하다가 다른 분께 맡겼었죠. 다시 돌아온 것이 1년반 정도 되었습니다.

기자: 왕 사장님만의 불경기 극복전략이 있으신지요?
토니왕 사장: 특별한 전략보다는 기본에 충실하기 위해 타성이 붙지 않도록 스스로를 항상 채찍질하지요. 매일 아침 직접 새벽시장에 가서 식재료를 구입하여 신선하고 맛 있으며 좋은 음식을 만들기에 힘씁니다.  식당 내부적으로는 솔선수범하여 청결한 환경에서 요리를 함으로써 직원교육을 대신합니다. 이러다보니 일주일 내내 아침 8시에 시작해서 저녁 11시가 되어야 일이 끝납니다. 가끔은 힘이 들지만 고객들께서 맛있게 드시는 것을 보며 보람을 느끼지요. 한의사였던 아버지는 환자를 돌보며 일평생 살아오셨지만 저는 우연치 않은 기회에 요리를 알게 되어 반평생을 보냈습니다. 요리할 때의 즐거움 못지 않게 조금이라도 저렴한 가격으로 신선하고 맛있는 음식을 고객들께 대접하는 기쁨이 저를 천직 요리사가 되게 하였고 이러한 요소들이 모여 불경기를 극복하게 하는 것 같습니다. 무엇보다 중요한 전략은 장모님의 저희 부부를 위한 기도입니다. 덕분에 불경기 가운데서도 새로 시작한 사업이지만 나날이 나아지고 있습니다.

기자: 교회에 대한 기대나 바람 또는 기도제목이 있으시다면?
토니왕 사장: 제가 충현선교교회를 나가기 시작한 것은 1년반 정도 되었는데 바라는 것은 없고 감사한 것 뿐입니다. 담임목사님의 설교말씀과 인격에 감동받았고 여러 장로님들과 집사님들의 사랑을 너무 많이 받아 빚진 자의 마음으로 살고 있습니다. 지금은 시간상 주일 1부예배를 드리고 일터로 다시 나오고 있는데 운영이 제 궤도에 오르면 교회의 프로그램들을 섭렵하고 싶습니다. 조속한 사업장의 안정과 가족의 건강 그리고 두자녀의 장래를 위해 기도 부탁드립니다.                

<b>북경원  주소:  310 N. Brand Blvd. Glendale 전화번호: (818)244-9888  영업시간: 월∼토(11:00AM∼10:00PM),일(11:30AM∼10:00PM)

              /이경원 기자

     

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